Thật Hư Về Chuyện Ăn Cá Hồi Có Thể Gây Ung Thư?

Thông tin về thịt cá hồi nuôi gây ung thư có chính xác không?

Thực ra không chỉ cá hồi nuôi hay cá hồi tự nhiên mà gần như tất cả các sản phẩm mà mọi người tiêu thụ hàng ngày đều nhiều ít có chất gây ung thư.

Nhưng vấn đề quan trọng là hàm lượng những chất đó có vượt quá mức cho phép, có khả năng ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng hay không. Ví dụ các loài cá biển, đặc biệt là các loài ăn thịt bậc cao như cá hồi, đều ít nhiều tích lũy những chất có hại cho cơ thể như thủy ngân hay một số kim loại nặng khác, tuy nhiên hàm lượng những chất này thấp hơn nhiều so với ngưỡng có thể gây hại cho cơ thể con người.

Tương tự như vậy, cá hồi nuôi cũng có thể tích lũy các chất độc hại có trong môi trường nuôi chúng nhưng với hàm lượng không đáng kể. Dẫu biết rằng chất lượng cá hồi cũng sẽ phụ thuộc rất nhiều vào mật độ nuôi trồng, điều kiện chăm sóc cũng như chế biến nhưng hàm lượng các chất có hại trong sản phẩm thủy sản xuất khẩu cũng thường xuyên được kiểm tra, giám sát nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, đặc biệt là với loại thực phẩm có giá trị cao như cá hồi.

Kết luận 

Xin được nhấn mạnh lại một lần nữa, thực phẩm có chứa các chất độc hại hay chất gây ung thư không đồng nghĩa với việc ăn chúng sẽ gây bệnh tật, ung thư, điều đó phụ thuộc vào hàm lượng của chất đó trong thực phẩm.

Điều này cũng tương tự như nước mắm có chứa asen vậy, có chứa asen chưa hẳn là có hại, nó phụ thuộc vào đó là asen dạng gì, hàm lượng như thế nào. Thiết nghĩ, cá hồi là một loại thực phẩm quý, có giá trị dinh dưỡng cao, chúng ta cũng không thể chỉ vì những tin đồn, đánh giá vu vơ, thiếu tính khoa học mà quay lưng với loại thực phẩm này.