Cách Chọn Cá Hồi Phi Lê Phần Thân Tươi Ngon, Chất Lượng

Cá hồi phi lê phần thân là phần thịt “vàng” nhất của con cá hồi – màu cam đỏ rực rỡ, thớ mịn, béo ngậy vừa phải và vị ngọt thanh tự nhiên. Đây là lựa chọn lý tưởng cho sashimi, steak hay áp chảo. Nhưng làm sao để chọn được phần phi lê phần thân tươi ngon, chất lượng cao giữa hàng nhập khẩu và nội địa? Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn “chọn mặt gửi vàng”!

Đặc điểm của cá hồi phi lê phần thân tươi

Phần thân (loin) lấy từ giữa con cá hồi – nơi cơ bắp cân bằng, ít xương dăm.

• Màu sắc: Cam đỏ sáng bóng tự nhiên (Salmon color score 28–32), mỡ trắng mỏng đều → không nhợt nhạt hoặc thâm.
• Kết cấu: Thớ thịt mịn, đàn hồi cao – ấn nhẹ bật lên ngay, không lõm lâu.
• Mùi: Thơm nhẹ mùi biển, không tanh hay chua.
• Độ béo: 14–18 % → béo ngậy thanh, mềm tan nhưng săn chắc.

Cá hồi tươi phần thân thường từ Na Uy (Ocean Quality/SALMAR) hoặc Tasmania (Huon/Tassal) – bay về chỉ 30–36 giờ sau thu hoạch.

Tiêu chí chọn cá hồi phi lê phần thân tươi ngon

• Màu sắc & bề mặt: Cam đỏ rực, mỡ trắng sáng – tránh màu nhạt hoặc đục. Bề mặt bóng, không khô hoặc nhớt.
• Đàn hồi: Ấn ngón tay → thịt bật lên ngay, không để vết lõm.
• Mùi hương: Thơm biển nhẹ – ngửi tanh hoặc amoniac là cá cũ.
• Nguồn gốc: Tem nhập khẩu Na Uy/Tasmania, giấy COA ngày thu hoạch.
• Đóng gói: Hút chân không, khay đá lạnh → giữ tươi lâu hơn.

Cách nhận biết cá hồi đông lạnh chất lượng

Cá hồi đông lạnh IQF (-40 °C ngay tại nguồn) giữ 95–98 % chất lượng tươi nếu:

• Màu cam đỏ đều, không thâm hoặc đốm trắng (cháy đông).
• Không có lớp đá dày hoặc nước đọng → dấu hiệu tái đông.
• Thịt đàn hồi sau rã đông chậm.
• Tem IQF, ngày cấp đông rõ ràng.

So sánh cá hồi nhập khẩu và cá hồi nội địa

Cá hồi nhập khẩu (Na Uy/Nhật Bản/Tasmania)

• Màu cam đỏ đẹp, mỡ trắng đều → vị ngọt umami sâu, mềm tan.
• Nuôi nước lạnh sạch → không tanh, giàu omega-3.
• Giá cao hơn nhưng chất lượng ổn định, an toàn.

Cá hồi nội địa (Đà Lạt/Sapa nuôi)

• Màu cam nhạt hoặc vàng (do thức ăn).
• Thịt dai hơn, dễ tanh → vị nhạt, ít omega-3.
• Giá rẻ nhưng chất lượng biến động.

→ Cá hồi nhập khẩu vượt trội rõ rệt cho món cao cấp như sashimi/steak.

Gợi ý cách bảo quản cá hồi khi mua về để giữ độ tươi

• Tươi: Giữ túi hút chân không → tủ mát 0–2 °C dùng trong 5–7 ngày. Mở ra dùng phần nào bọc kín phần đó.
• Đông lạnh: Chuyển -18 °C → dùng trong 12 tháng.
• Rã đông: Ngăn mát qua đêm hoặc nước đá lạnh – không nước nóng/lò vi sóng.
• Mẹo: Cắt lát hút chân không định lượng → lấy dùng dần, giảm hao hụt.

Mua cá hồi phi lê phần thân tươi ngon tại cahoinhap.com

Cahoinhap.com nhập khẩu trực tiếp cá hồi Na Uy & Tasmania phi lê phần thân:

Tươi bay hàng ngày hoặc đông lạnh IQF cao cấp.

Định lượng 300–500g/khay, hút chân không.

Đặt ngay tại cahoinhap.com để bếp nhà bạn luôn có cá hồi phi lê phần thân tươi ngon – món nào cũng đẹp mắt, ngọt ngào!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 08.333.000.55

Báo giá sỉ: 098.77777.00

Website: cahoinhap.com 

- CH1: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P2, Q3, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0911.929.828.

- CH2: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P15, Q11, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0822.880.288